Paellas mixta, de verdura y “Casera”

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Una vez desprovistos de prejuicios y conocedores de la tradición valenciana de que la paella tradicional no incluye frutos de mar, Esta paella se elabora tanto con carne como con mariscos. Los mariscos le dan un sabor especial a la paella y pasa a ser el atractivo que, aunque no formen parte de su receta original, significa una combinación tentadora. Por ese motivo la paella mixta es la variedad más difundida. En el universo gastronómico, los más tradicionalistas consideran a la mixta como la “paella para turistas”.

 

La paella de verduras es muy rápida en su cocción. No requiere de frituras de carne o pescado, por lo que se hace muy sencillo el proceso de elaboración. Y vale la pena probar una paella de verduras cuando ya se han conocido las variantes más populares. La cantidad de verduras en importante y, obviamente se trata de un plato muy sano. que lleva habas, morrones (pimientos rojos), alcauciles (alcachofas) y chauchas (judías verdes).

Existe una versión de la Paella llamada Casera. Para muchos que la han probado, siguiendo la receta que se considera la correcta, ha sido la mejor de tods las que les han puesto frente a sus narices. Combina parte de los ingredientes que se conocen para la preparación de las tradicionales y las populares. En cuanto a carnes, incluye cerdo, pollo y albóndigas, mientras que las verduras que las acompañan son los alcauciles, el caldo y el infaltable morrón rojo. La Paella Casera es, definitivamente, un plato “resucitador”, cuando se trata de satisfacer el deseo de una comida suculenta.

 

 

 

Exquisitas versiones
  • Paella Mixta
  • Paella de Verduras
  • Paella Casera

De paellas y Paelleros

A partir de las variedades que en algunos lugares de España (Valencia incluída, hay que decirlo) se han registrado recetas de paellas especiales, como es el caso de la preparada con coliflor y bacalao, que fueron tomando aceptación, sobre todo entre los fanáticos de las combinaciones de comidas a partir del arroz.

No obstante, no es conveniente someterse tan dócilmente a los experimentos audaces de algunos cocineros que, ávidos de demostrar capacidad en la cocina de autor, pueden generar mezclas con ingredientes que no sólo caigan en un bajo poder de maridaje sino que nos puede afectar tanto lo orgánico como en nuestra predisposición directa a zambullirnos en nuevos sabores.

4.6

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